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Carta General
Para Empezar
Caviar Osetra y su guarnición (20 gr)
95,00 €
Jamón ibérico de bellota D.O Guijuelo con regañásy tomate Raf
42,00 €
Ostra regal nº2 con fruta de la pasión y jalapeño (6uds)
36,00 €
Consomé de caza al amontillado
8,00 €
Entrantes
Menestra de verduras de temporada con puré de apionabo
18,00 €
Ravioli de rebozuelo guisado con caldo de jamón especiado
22,00 €
Boletus con espuma de hongos y emulsión de yema
18,00 €
Créme brûlee de foie, frutos rojos y pistachos
24,00 €
Arroz de otoño con trufa, castaña y piñones
22,00 €
Bullabesa de marisco, moluscos y azafrán
26,00 €
Callos a la Madrileña
21,00 €
Pescados
Morrillo de atún glaseado con pure de tamarillo y limón marroquí
33,00 €
Bacalao meloso al ajo arriero con crujiente de aceituna
36,00 €
Escabeche de besugo al estilo de Madrid
52,00 €
Lubina al pilpil de ají amarillo y gamba cristal
42,00 €
Carnes
Tournedó de solomillo con parmentier trufado y confitura de frutos rojos
42,00 €
Steak tartar de cebón gallego con emulsión de mostaza antigua
Pintada en pepitoria con alcachofa baby confitada
32,00 €
Cochinillo con su piel crujiente, puré de calabaza asada y alcaravea
44,00 €
Cuberol de ternera glaseada a baja temperatura con puré de maíz
36,00 €
Servicios de apoyo
Puré de patatas parmentier trufado
12,00 €
Ensalada de lechuga viva y cebolleta tierna
10,00 €
Mini verduritas salteadas
10,00 €
Patatas fritas
8,00 €
Pimiento rojo asado a la leña con emulsión de su propio jugo
12,00 €
Postres
Migas de chocolate con frambuesa liofilizada, espuma de leche y helado de yogur
14,00 €
Tarta de queso de oveja Peñagorda y helado de galleta Lotus
10,00 €
Tarta árabe
10,00 €
Lemon pie
11,00 €
Sable biscuit con cremoso de chocolate y avellanas
12,00 €
Aperitivo, pan y mignardises - 6€
En caso de alergias e intolerancias, consulte con nuestro personal.